A ΔMAZÔNIΔ
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Sobre o Evento

  Alguns falam em alimentos da biodiversidade, outros acham mais fácil se referir a cubiu, xuru, pariparoba, jacatupé... Todos conhecem a icônica vitória-régia, mas só poucos tratam ela como comida, e menos ainda têm ideia de como cozinhá-la. Quem pede azeite pensa em oliva, raramente em patauá. E é difícil que alguém se arrisque – por falta de conhecimento - a comer um entre as centenas de cogumelos da Amazônia, embora aqui tenhamos a maioria daqueles que fazem sucesso, em versão selvagem ou cultivada, mundo afora.

    A informação sobre existência, uso e distribuição das plantas alimentícias não convencionais – que ganharam recentemente o apelido da sigla PANC – é privilégio de mateiros tradicionais de nossas comunidades, além de alguns cientistas, pesquisadores e cozinheiros.

    O evento - entre uma oficina e um reality-show - vai juntar algumas dessa figuras numa cozinha, durante dois dias. “Em vez de assistir palestras, vamos testemunhar uma convivência imprevisível e degustar pratos inusitados”, explica Roberto Smeraldi, o cozinheiro e colunista de gastronomia, fundador do instituto Atá, atualmente empenhado na construção, em Belém, de um Centro Global de Gastronomia e Biodiversidade.

    Nos dois dias de convivência promete-se assim romper as barreiras que normalmente mantêm esses grupos em mundos separados, assim como surpreender o público urbano, contribuindo para que possa entender melhor o privilégio e as oportunidades de viver nessa região.

    O público pagante assiste a um espaço de convivência entre cozinheiros, mateiros e cientistas ao longo de dois dias, com 18 participantes interagindo na cozinha e no diálogo informativo, e ainda tem a possibilidade de degustar alguns preparos ao longo do evento.

Participantes

E Ainda

ARTURZÃO

Chef de Cozinha

BELÉM - PA
BRUNO DE SOUZA FERREIRA

Pedagogo e Gastrônomo

BELÉM - PA
JAIME LLANOS

Coordenador da Fundação Cozinha Amazônica da Venezuela

VENEZUELA
JORGE OLIVEIRA

Chef de Cozinha.

BELÉM - PA
LUCIANA FERREIRA CENTENO

Engenheira de alimentos, pesquisadora e empresária.

BELÉM - PA
RAQUEL SOUSA

Indígena Tupinambá e Bióloga

SANTARÉM - PA

Programação

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Veja o que aconteceu de melhor nos dois dias de evento.

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